Taurasi Perillo 2009

Il Taurasi di Perillo è uno di quei vini con il quale potersi concedere una degustazione importante e avvicinarsi alle molteplici espressioni che può assumere nel tempo.
Le uve Aglianico derivano da una selezione massale svolta nel tempo dal mastro vigneron, che ha portato ad allevare grappoli spargoli con acini piccoli, chiamati in zona “coda di cavallo”. Il sistema di allevamento scelto è ancora radicato all’utilizzo del vecchio sistema a raggiera o pergola avellinese. Le viti sono vecchissime e sorgono su terreni di natura sabbiosa, argillosa e calcarea a 500 metri di altitudine circa. La conduzione in vigna segue i dettami del biologico.
Il Taurasi è ottenuto dalla fermentazione spontanea delle uve in tini di acciaio e legno. La vinificazione è per parcelle. Il vino sosterà poi ad affinare 20 mesi in barrique e botti grandi, senza dimenticare il fondamentale riposo all’interno della bottiglia. L’Aglianico è un uva ricchissima di polifenoli e genera vini molto densi e concentrati, atti ad un lungo confronto una volto versato nel bicchiere. Questa straordinaria espressione è inoltra ricca di estratti e di grande profondità. Questo vino inizialmente va domato, è consigliabile una sosta per ambientare al meglio le caratteristiche intrinseche del vino.
Il Taurasi alla vista è rosso rubino tendente al granato. Al naso è complesso e articolato rivelando sensazioni che rimandano alla frutta matura e di sottobosco, a sbuffi balsamici e speziati. Al palato è denso, ricco, materico ed incredibilmente fresco e minerale. La beva è connotata anche da un tannino molto equilibrato e da sfumature sapide. La via per lo stupore è tracciare un cammino unico, ed è quello che fa proprio questo potentissimo Aglianico. Verticale!
Colore
Rosso rubino tendente al granato
Profumo
Complesso e articolato, con sentori di prugne, amarene, pepe e tabacco
Gusto
Denso, ricco e materico, ma anche fresco e asciutto, con tannini equilibrati e tonalità speziate e minerali